合肥安全員證考試

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1
()對于自動點火的燃氣設備，若數(shù)次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發(fā)，酸甜可口的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()鉀對心臟活動具有重要的調節(jié)作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()搓條的面劑一般較小，一次只搓一個面劑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()撥魚面的特點是爽滑，風味獨特。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()一般金屬鍋底的溫度在180℃左右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()點綴裝飾法要注意不能將內容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物用來點綴。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
在現(xiàn)在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、礦物質可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C、促進生育、發(fā)育
D、礦物質缺乏可引起腳氣病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發(fā)不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
標準粉適宜作()等食品。查看本題分析
A、宴會點心
B、烙餅、燒餅
C、酥合子
D、面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、提供必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析
A、餡心
B、包捏
C、皮邊
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
元宵采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
煮面魚的面坯的主要投料是高粱面與()及水調制而成。查看本題分析
A、蕎面
B、莜麥面
C、玉米面
D、小麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析
A、通過熱傳導
B、通過熱對流
C、通過熱輻射
D、內外同時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
發(fā)酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析
A、0.01
B、3%~5%
C、6%~8%
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
原料()是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
夏莜麥生長期為()。查看本題分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
餐飲銷售與利潤的差，構成餐飲產品的()。查看本題分析
A、毛利額
B、成本
C、原料成本
D、人工費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
操作間地面的清潔手法是先將()，倒掉垃圾。查看本題分析
A、地面掃凈
B、紙掃凈
C、面掃凈
D、雜物掃凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：安全員（A證、B證、C證）
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發(fā)布日期：2024-05-26 17:27:29
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合肥安全員證考試

()對于自動點火的燃氣設備，若數(shù)次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析

()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發(fā)，酸甜可口的特點。查看本題分析

()動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值高。查看本題分析

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()搓條的面劑一般較小，一次只搓一個面劑。查看本題分析

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()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析

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()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析

()粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。查看本題分析

()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析

()一般金屬鍋底的溫度在180℃左右。查看本題分析

()點綴裝飾法要注意不能將內容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物用來點綴。查看本題分析

()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析

()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析A、玉米面B、高粱面C、小麥面D、莜麥面

在現(xiàn)在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析A、孝敬父母B、大企業(yè)吞并小企業(yè)C、夫妻恩愛D、缺斤少兩

燙面工藝宜使用()。查看本題分析A、調和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析A、促進體內鈣和磷的代謝B、礦物質可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮C、促進生育、發(fā)育D、礦物質缺乏可引起腳氣病

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析A、黏而不膩B、油分重C、顆粒整齊D、藥味淡醇

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析A、絞餡機B、灌腸機C、鋸骨機D、剔骨機

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點D、某兩點

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發(fā)不干凈C、紐扣不齊全D、耳朵不干凈

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析A、油B、醬油C、水D、鹽

標準粉適宜作()等食品。查看本題分析A、宴會點心B、烙餅、燒餅C、酥合子D、面包

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.25C、0.3D、0.5

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析A、供給熱能B、促進脂溶性維生素的吸收C、構成身體組織細胞D、提供必需氨基酸

上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析A、餡心B、包捏C、皮邊D、口感

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

元宵采用()的上餡方法。查看本題分析A、夾餡法B、滾沾法C、攏餡法D、卷餡法

煮面魚的面坯的主要投料是高粱面與()及水調制而成。查看本題分析A、蕎面B、莜麥面C、玉米面D、小麥面

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業(yè)費用

微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析A、通過熱傳導B、通過熱對流C、通過熱輻射D、內外同時

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃氣燃燒呈藍色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

發(fā)酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析A、0.01B、3%~5%C、6%~8%D、0.1

原料()是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析A、無變化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

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化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析A、沒有醒面B、膨松劑用量太小C、膨松劑用量偏多D、面坯沒有和勻、和透

操作間地面的清潔手法是先將()，倒掉垃圾。查看本題分析A、地面掃凈B、紙掃凈C、面掃凈D、雜物掃凈

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()對于自動點火的燃氣設備，若數(shù)次點火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析

()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發(fā)，酸甜可口的特點。查看本題分析

()動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值高。查看本題分析

()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()鉀對心臟活動具有重要的調節(jié)作用。查看本題分析

()搓條的面劑一般較小，一次只搓一個面劑。查看本題分析

()撥魚面的特點是爽滑，風味獨特。查看本題分析

()制作杏仁豆腐時，要掌握好瓊脂與水的配比，否則直接影響成品的色澤。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析

()粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。查看本題分析

()點綴裝飾法要注意不能將內容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物用來點綴。查看本題分析

()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析

()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面

在現(xiàn)在社會里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩

燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、礦物質可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C、促進生育、發(fā)育
D、礦物質缺乏可引起腳氣病

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點
D、某兩點

男面點師錯誤著裝做法之一是帽子端戴不正、不干凈，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發(fā)不干凈
C、紐扣不齊全
D、耳朵不干凈

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽

標準粉適宜作()等食品。查看本題分析
A、宴會點心
B、烙餅、燒餅
C、酥合子
D、面包

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、促進脂溶性維生素的吸收
C、構成身體組織細胞
D、提供必需氨基酸

上餡的好壞會直接影響成品()和成型。查看本題分析
A、餡心
B、包捏
C、皮邊
D、口感

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

元宵采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法

煮面魚的面坯的主要投料是高粱面與()及水調制而成。查看本題分析
A、蕎面
B、莜麥面
C、玉米面
D、小麥面

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費用

微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析
A、通過熱傳導
B、通過熱對流
C、通過熱輻射
D、內外同時

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

發(fā)酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析
A、0.01
B、3%~5%
C、6%~8%
D、0.1

原料()是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

夏莜麥生長期為()。查看本題分析
A、130天
B、160天
C、100天
D、50天

餐飲銷售與利潤的差，構成餐飲產品的()。查看本題分析
A、毛利額
B、成本
C、原料成本
D、人工費用

化學膨松面坯成品表面常有斑點的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透

操作間地面的清潔手法是先將()，倒掉垃圾。查看本題分析
A、地面掃凈
B、紙掃凈
C、面掃凈
D、雜物掃凈