廣州市高壓電工證考試成績(jī)查詢網(wǎng)

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1
()盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()某產(chǎn)品成本20元，毛利額12元，此產(chǎn)品的價(jià)格是32元。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()任何餡料要符合制品的各項(xiàng)要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無(wú)空洞
D、沒(méi)有餡心流出
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動(dòng)條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費(fèi)
D、預(yù)防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過(guò)()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
10
“applepie”是指()。查看本題分析
A、水果派
B、香焦派
C、蘋果塔
D、蘋果排
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
11
色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達(dá)成
B、組成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
提高()的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。查看本題分析
A、社會(huì)穩(wěn)定
B、人民團(tuán)結(jié)
C、服務(wù)質(zhì)量
D、工作質(zhì)量
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
13
在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
14
()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
15
脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
16
每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
17
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
無(wú)味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
19
若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當(dāng)填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結(jié)力
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
20
按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
21
菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是()。查看本題分析
A、菜點(diǎn)加工成本
B、菜點(diǎn)生產(chǎn)成本
C、菜點(diǎn)單位成本
D、菜點(diǎn)總成本
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
22
愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)集體
B、愛(ài)社區(qū)
C、愛(ài)人民
D、愛(ài)知識(shí)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
色相的差異在15℃左右的較弱對(duì)比是()對(duì)比。查看本題分析
A、暖色
B、冷色
C、同類色
D、對(duì)比色
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
24
案臺(tái)使用后，要用()將案臺(tái)擦凈。查看本題分析
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
25
對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
26
熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
28
對(duì)比色相配合使圖案的形象()，產(chǎn)生明顯的襯托感。查看本題分析
A、生動(dòng)
B、活潑
C、鮮明活潑
D、鮮明突出
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
C、促進(jìn)生育
D、延緩衰老和記憶力減退
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
30
冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析
A、質(zhì)地細(xì)膩
B、表面有氣孔
C、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
D、質(zhì)地粗糙
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
31
優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
熱蘇夫力成型使用模具，要考慮模具的性能、()、能否順利脫模等問(wèn)題。查看本題分析
A、薄厚
B、種類
C、耐高溫性
D、質(zhì)地
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
制作凍蘇夫力時(shí)，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
34
我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
35
松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與清酥面團(tuán)類似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是()。查看本題分析
A、熱水面團(tuán)
B、冷水面團(tuán)
C、發(fā)酵面團(tuán)
D、溫水面團(tuán)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
雞蛋的起泡性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味蛋糕，要符合風(fēng)味蛋糕的()。查看本題分析
A、口感要求
B、形態(tài)要求
C、風(fēng)味要求
D、各項(xiàng)要求
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
38
不能強(qiáng)化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
39
()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛(ài)
D、缺斤少兩
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、傳熱性能強(qiáng)
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
42
急火快炒還可以去掉()中的草酸。查看本題分析
A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動(dòng)物性原料
D、植物性原料
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
不需要中間宿主的寄生蟲是()。查看本題分析
A、姜片蟲
B、肝吸蟲
C、華枝睪吸蟲
D、蛔蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
一般情況，熱蘇夫力的烘烤時(shí)間約()。查看本題分析
A、55分鐘
B、45分鐘
C、35分鐘
D、20分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
46
電傷事故是由于電流通過(guò)人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網(wǎng)
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、職業(yè)操作
B、職業(yè)遵守
C、職業(yè)生活
D、社會(huì)關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
49
色彩對(duì)比是指色相性質(zhì)相反，()懸殊的色相并列。查看本題分析
A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
()的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋


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()盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。查看本題分析

()凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析

()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析

()某產(chǎn)品成本20元，毛利額12元，此產(chǎn)品的價(jià)格是32元。查看本題分析

()任何餡料要符合制品的各項(xiàng)要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析

熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析A、切口整齊、細(xì)膩B、切口均勻、有層次C、內(nèi)部無(wú)空洞D、沒(méi)有餡心流出

衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動(dòng)條件、()。查看本題分析A、減少傷亡事故的發(fā)生B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生C、減少不必要的浪費(fèi)D、預(yù)防食物中毒

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析A、貧血B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過(guò)()。查看本題分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

“applepie”是指()。查看本題分析A、水果派B、香焦派C、蘋果塔D、蘋果排

色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析A、達(dá)成B、組成C、合成D、配置

提高()的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。查看本題分析A、社會(huì)穩(wěn)定B、人民團(tuán)結(jié)C、服務(wù)質(zhì)量D、工作質(zhì)量

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析A、白糖B、鹽C、雞蛋D、黃油

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析A、大小一樣B、軟硬一致C、形狀不整D、粗細(xì)一致

無(wú)味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析A、模型B、可可粉C、夾心巧克力D、黃油醬

若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當(dāng)填加()的使用量。查看本題分析A、蛋黃B、雞蛋C、牛奶D、結(jié)力

按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析A、微波爐設(shè)備B、烤爐設(shè)備C、恒溫設(shè)備D、電冰箱設(shè)備

菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是()。查看本題分析A、菜點(diǎn)加工成本B、菜點(diǎn)生產(chǎn)成本C、菜點(diǎn)單位成本D、菜點(diǎn)總成本

愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛(ài)集體B、愛(ài)社區(qū)C、愛(ài)人民D、愛(ài)知識(shí)

色相的差異在15℃左右的較弱對(duì)比是()對(duì)比。查看本題分析A、暖色B、冷色C、同類色D、對(duì)比色

案臺(tái)使用后，要用()將案臺(tái)擦凈。查看本題分析A、洗滌劑B、金屬清潔球C、濕布D、海綿

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析A、奶油B、白糖C、雞蛋D、黃油

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮魚D、冰鮮魚

對(duì)比色相配合使圖案的形象()，產(chǎn)生明顯的襯托感。查看本題分析A、生動(dòng)B、活潑C、鮮明活潑D、鮮明突出

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝B、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料C、促進(jìn)生育D、延緩衰老和記憶力減退

冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析A、質(zhì)地細(xì)膩B、表面有氣孔C、內(nèi)質(zhì)有蜂窩D、質(zhì)地粗糙

熱蘇夫力成型使用模具，要考慮模具的性能、()、能否順利脫模等問(wèn)題。查看本題分析A、薄厚B、種類C、耐高溫性D、質(zhì)地

制作凍蘇夫力時(shí)，糖與水一定要()。查看本題分析A、攪拌均勻B、攪拌至完全溶解C、煮制沸騰D、煮至濃稠

我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析A、絞餡機(jī)B、灌腸機(jī)C、鋸骨機(jī)D、剔骨機(jī)

松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與清酥面團(tuán)類似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是()。查看本題分析A、熱水面團(tuán)B、冷水面團(tuán)C、發(fā)酵面團(tuán)D、溫水面團(tuán)

雞蛋的起泡性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析A、膨脹B、脹發(fā)C、起發(fā)D、膨松

優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味蛋糕，要符合風(fēng)味蛋糕的()。查看本題分析A、口感要求B、形態(tài)要求C、風(fēng)味要求D、各項(xiàng)要求

不能強(qiáng)化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調(diào)味品D、飲料

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛(ài)民族B、愛(ài)祖國(guó)C、愛(ài)和平D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析A、孝敬父母B、大企業(yè)吞并小企業(yè)C、夫妻恩愛(ài)D、缺斤少兩

大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析A、傳熱性能強(qiáng)B、保溫性能好C、表面平整D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

急火快炒還可以去掉()中的草酸。查看本題分析A、蛋制品B、海產(chǎn)品C、動(dòng)物性原料D、植物性原料

不需要中間宿主的寄生蟲是()。查看本題分析A、姜片蟲B、肝吸蟲C、華枝睪吸蟲D、蛔蟲

()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

一般情況，熱蘇夫力的烘烤時(shí)間約()。查看本題分析A、55分鐘B、45分鐘C、35分鐘D、20分鐘

電傷事故是由于電流通過(guò)人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析A、電壓B、電網(wǎng)C、電流D、電弧

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析A、氧化劑B、驅(qū)蟲劑C、拮抗劑D、防腐劑

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、職業(yè)操作B、職業(yè)遵守C、職業(yè)生活D、社會(huì)關(guān)系

色彩對(duì)比是指色相性質(zhì)相反，()懸殊的色相并列。查看本題分析A、色度彩度B、色度純度C、光度明暗D、光度黑暗

()的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。查看本題分析A、泡夫B、清酥C、餅干D、奶油膠凍

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熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無(wú)空洞
D、沒(méi)有餡心流出

衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動(dòng)條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費(fèi)
D、預(yù)防食物中毒

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過(guò)()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

“applepie”是指()。查看本題分析
A、水果派
B、香焦派
C、蘋果塔
D、蘋果排

色調(diào)是色相與色相之間()的色彩效果。查看本題分析
A、達(dá)成
B、組成
C、合成
D、配置

提高()的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。查看本題分析
A、社會(huì)穩(wěn)定
B、人民團(tuán)結(jié)
C、服務(wù)質(zhì)量
D、工作質(zhì)量

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致

無(wú)味巧克力加入，可用于制作()等。查看本題分析
A、模型
B、可可粉
C、夾心巧克力
D、黃油醬

若奶油膠凍中填加果肉，應(yīng)適當(dāng)填加()的使用量。查看本題分析
A、蛋黃
B、雞蛋
C、牛奶
D、結(jié)力

按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備

菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是()。查看本題分析
A、菜點(diǎn)加工成本
B、菜點(diǎn)生產(chǎn)成本
C、菜點(diǎn)單位成本
D、菜點(diǎn)總成本

愛(ài)祖國(guó)、()、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)集體
B、愛(ài)社區(qū)
C、愛(ài)人民
D、愛(ài)知識(shí)

色相的差異在15℃左右的較弱對(duì)比是()對(duì)比。查看本題分析
A、暖色
B、冷色
C、同類色
D、對(duì)比色

案臺(tái)使用后，要用()將案臺(tái)擦凈。查看本題分析
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層()。查看本題分析
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚

對(duì)比色相配合使圖案的形象()，產(chǎn)生明顯的襯托感。查看本題分析
A、生動(dòng)
B、活潑
C、鮮明活潑
D、鮮明突出

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
C、促進(jìn)生育
D、延緩衰老和記憶力減退

冷蘇夫力具有()、清涼爽口，、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析
A、質(zhì)地細(xì)膩
B、表面有氣孔
C、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
D、質(zhì)地粗糙

熱蘇夫力成型使用模具，要考慮模具的性能、()、能否順利脫模等問(wèn)題。查看本題分析
A、薄厚
B、種類
C、耐高溫性
D、質(zhì)地

制作凍蘇夫力時(shí)，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠

我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)

松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與清酥面團(tuán)類似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是()。查看本題分析
A、熱水面團(tuán)
B、冷水面團(tuán)
C、發(fā)酵面團(tuán)
D、溫水面團(tuán)

雞蛋的起泡性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松

優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味蛋糕，要符合風(fēng)味蛋糕的()。查看本題分析
A、口感要求
B、形態(tài)要求
C、風(fēng)味要求
D、各項(xiàng)要求

不能強(qiáng)化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛(ài)
D、缺斤少兩

大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、傳熱性能強(qiáng)
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

急火快炒還可以去掉()中的草酸。查看本題分析
A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動(dòng)物性原料
D、植物性原料

不需要中間宿主的寄生蟲是()。查看本題分析
A、姜片蟲
B、肝吸蟲
C、華枝睪吸蟲
D、蛔蟲

()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

一般情況，熱蘇夫力的烘烤時(shí)間約()。查看本題分析
A、55分鐘
B、45分鐘
C、35分鐘
D、20分鐘

電傷事故是由于電流通過(guò)人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網(wǎng)
C、電流
D、電弧

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲劑
C、拮抗劑
D、防腐劑

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、職業(yè)操作
B、職業(yè)遵守
C、職業(yè)生活
D、社會(huì)關(guān)系

色彩對(duì)比是指色相性質(zhì)相反，()懸殊的色相并列。查看本題分析
A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗

()的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。查看本題分析
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍