安監局高壓電工證考

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1
()在歐美國家，無論是午茶時的茶點、日常的零食，還是配咖啡的小食品，餅干均占有重要的地位。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過高，會使面團內酵母過早死亡，造成烘烤出來的面包體積較小、內部組織結實等不良后果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()木司的品種很多，有各種水果木司、巧克力木司等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()泡夫油炸成熟的一般方法是：將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()道德是以善惡為標準，調節人們之間和個人與社會之間關系的行為規范。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()在使用鮮奶油裱型時，要盡量縮短操作時間，并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()合理配備原料、輔料時，保證各種營養素之間質量的平衡即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()我國蔬菜栽培主要以無機肥作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
質地較硬、經久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是()的特點。查看本題分析
A、脆皮面包
B、松質面包
C、軟質面包
D、硬質面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
()是燙制面粉的必備的原料，在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、糖
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
15
對于面點工具的保養，下列說法錯誤的是()。查看本題分析
A、要保持清潔，放置有序
B、要定期消毒
C、要嚴格遵守設備專用制度
D、各種工具要存放到不易損壞的隱秘處
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析
A、硬化
B、老化
C、變形
D、腐敗變質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析
A、黃
B、綠
C、青
D、白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
泡夫烘烤的開始階段，如果經常打開爐門，會影響泡夫的()。查看本題分析
A、脹發
B、色澤
C、形狀
D、成熟時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
硬質面包雖然不需要良好的網狀結構，但必須要有良好的()。查看本題分析
A、組織構造
B、柔韌性
C、內部色澤
D、質地
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
以化學膨松劑為原料，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析
A、化學膨大
B、化學起泡
C、膨松劑膨大
D、體積膨大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調味品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析
A、香味純正
B、凝固快
C、細膩清潔
D、使用靈活
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
()是西式西點制作品種最多、形狀最多的模具。查看本題分析
A、巧克力模具
B、甜點模具
C、蛋糕裝飾模具
D、蛋糕烘烤模具
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
有些清蛋糕餅干面坯調制時，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類餅干有明顯的不同。查看本題分析
A、蛋黃
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
()就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起襯托和增加風味的作用。查看本題分析
A、撒
B、沾
C、點
D、淋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析
A、焦糖類
B、乳香類
C、甜果類
D、巧克力類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
下列選項中不利于蛋白質營養價值提高的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬近
D、幾種食物同食
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析
A、可使制品口感清香、有鮮果味道
B、可使蘋果更加入味
C、可使口感更加香滑柔軟
D、可縮短烘烤時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析
A、菜肴的固有色
B、菜肴的復合色
C、原料的裝飾色
D、原料的搭配色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現象。查看本題分析
A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
原料裝入裱花袋的量要適宜，過多過少，都會直接影響到手的運動和()。查看本題分析
A、用力的程度
B、線條的流暢
C、花嘴的運動
D、圖案的均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環
D、脈搏跳動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
泡夫成型時，要將準備好的烤盤上刷上一層薄薄的()。查看本題分析
A、蛋液
B、油脂
C、膠液
D、芝麻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面包制品切片()。查看本題分析
A、有均勻的孔隙
B、幾乎沒有酸酵的空隙
C、有比較細膩的網狀結構
D、有疏松的蜂窩眼
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是()。查看本題分析
A、用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現面、油疙瘩
C、要根據油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內不能自行合成
B、維生素不供給機體能量
C、維生素不是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特點。查看本題分析
A、柔軟
B、松脆
C、外表光滑
D、色澤金黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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安監局高壓電工證考

()在歐美國家，無論是午茶時的茶點、日常的零食，還是配咖啡的小食品，餅干均占有重要的地位。查看本題分析

()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過高，會使面團內酵母過早死亡，造成烘烤出來的面包體積較小、內部組織結實等不良后果。查看本題分析

()木司的品種很多，有各種水果木司、巧克力木司等。查看本題分析

()泡夫油炸成熟的一般方法是：將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。查看本題分析

()油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。查看本題分析

()泡夫是用油面調制方法制成的一類點心。查看本題分析

()道德是以善惡為標準，調節人們之間和個人與社會之間關系的行為規范。查看本題分析

()細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。查看本題分析

()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本題分析

()在使用鮮奶油裱型時，要盡量縮短操作時間，并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。查看本題分析

()合理配備原料、輔料時，保證各種營養素之間質量的平衡即可。查看本題分析

()我國蔬菜栽培主要以無機肥作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析

質地較硬、經久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是()的特點。查看本題分析A、脆皮面包B、松質面包C、軟質面包D、硬質面包

()是燙制面粉的必備的原料，在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。查看本題分析A、牛奶B、黃油C、糖D、水

對于面點工具的保養，下列說法錯誤的是()。查看本題分析A、要保持清潔，放置有序B、要定期消毒C、要嚴格遵守設備專用制度D、各種工具要存放到不易損壞的隱秘處

是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析A、硬化B、老化C、變形D、腐敗變質

我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析A、黃B、綠C、青D、白

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析A、組織細膩B、質地脆硬感C、整體的結實感D、整體結構細密

泡夫烘烤的開始階段，如果經常打開爐門，會影響泡夫的()。查看本題分析A、脹發B、色澤C、形狀D、成熟時間

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

硬質面包雖然不需要良好的網狀結構，但必須要有良好的()。查看本題分析A、組織構造B、柔韌性C、內部色澤D、質地

以化學膨松劑為原料，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析A、化學膨大B、化學起泡C、膨松劑膨大D、體積膨大

下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析A、水果罐頭B、滅鼠藥C、雞蛋D、調味品

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析A、1B、2C、3D、4

我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析A、香味純正B、凝固快C、細膩清潔D、使用靈活

()是西式西點制作品種最多、形狀最多的模具。查看本題分析A、巧克力模具B、甜點模具C、蛋糕裝飾模具D、蛋糕烘烤模具

人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、糖類D、水

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析A、病人家屬B、病人親屬C、上級領導D、當地衛生防疫部門

有些清蛋糕餅干面坯調制時，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類餅干有明顯的不同。查看本題分析A、蛋黃B、蛋清C、蛋粉D、奶油

()就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起襯托和增加風味的作用。查看本題分析A、撒B、沾C、點D、淋

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析A、焦糖類B、乳香類C、甜果類D、巧克力類

下列選項中不利于蛋白質營養價值提高的是()。查看本題分析A、食物搭配的種類多B、食物搭配的種屬遠C、食物搭配的種屬近D、幾種食物同食

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析A、十二指腸B、小腸C、大腸D、胃部

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析A、可使制品口感清香、有鮮果味道B、可使蘋果更加入味C、可使口感更加香滑柔軟D、可縮短烘烤時間

從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析A、菜肴的固有色B、菜肴的復合色C、原料的裝飾色D、原料的搭配色

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現象。查看本題分析A、自燃B、閃燃C、速燃D、爆炸

原料裝入裱花袋的量要適宜，過多過少，都會直接影響到手的運動和()。查看本題分析A、用力的程度B、線條的流暢C、花嘴的運動D、圖案的均勻

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環D、脈搏跳動

泡夫成型時，要將準備好的烤盤上刷上一層薄薄的()。查看本題分析A、蛋液B、油脂C、膠液D、芝麻

()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析A、分步攪拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法

不能強化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析A、可燃氣體B、蒸氣C、介質D、明火

某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析A、維生素在機體內不能自行合成B、維生素不供給機體能量C、維生素不是構成機體各組織的原料D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特點。查看本題分析A、柔軟B、松脆C、外表光滑D、色澤金黃

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質地較硬、經久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是()的特點。查看本題分析
A、脆皮面包
B、松質面包
C、軟質面包
D、硬質面包

()是燙制面粉的必備的原料，在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、糖
D、水

對于面點工具的保養，下列說法錯誤的是()。查看本題分析
A、要保持清潔，放置有序
B、要定期消毒
C、要嚴格遵守設備專用制度
D、各種工具要存放到不易損壞的隱秘處

是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析
A、硬化
B、老化
C、變形
D、腐敗變質

我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析
A、黃
B、綠
C、青
D、白

硬質面包在調制時，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團的面筋擴展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本題分析
A、組織細膩
B、質地脆硬感
C、整體的結實感
D、整體結構細密

泡夫烘烤的開始階段，如果經常打開爐門，會影響泡夫的()。查看本題分析
A、脹發
B、色澤
C、形狀
D、成熟時間

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

硬質面包雖然不需要良好的網狀結構，但必須要有良好的()。查看本題分析
A、組織構造
B、柔韌性
C、內部色澤
D、質地

以化學膨松劑為原料，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析
A、化學膨大
B、化學起泡
C、膨松劑膨大
D、體積膨大

下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調味品

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4

我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析
A、香味純正
B、凝固快
C、細膩清潔
D、使用靈活

()是西式西點制作品種最多、形狀最多的模具。查看本題分析
A、巧克力模具
B、甜點模具
C、蛋糕裝飾模具
D、蛋糕烘烤模具

人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、水

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門

有些清蛋糕餅干面坯調制時，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類餅干有明顯的不同。查看本題分析
A、蛋黃
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油

()就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起襯托和增加風味的作用。查看本題分析
A、撒
B、沾
C、點
D、淋

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、()及其他類。查看本題分析
A、焦糖類
B、乳香類
C、甜果類
D、巧克力類

下列選項中不利于蛋白質營養價值提高的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬近
D、幾種食物同食

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。查看本題分析
A、可使制品口感清香、有鮮果味道
B、可使蘋果更加入味
C、可使口感更加香滑柔軟
D、可縮短烘烤時間

從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析
A、菜肴的固有色
B、菜肴的復合色
C、原料的裝飾色
D、原料的搭配色

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現象。查看本題分析
A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸

原料裝入裱花袋的量要適宜，過多過少，都會直接影響到手的運動和()。查看本題分析
A、用力的程度
B、線條的流暢
C、花嘴的運動
D、圖案的均勻

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

下列中不屬于基礎代謝消耗能量的選項是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環
D、脈搏跳動

泡夫成型時，要將準備好的烤盤上刷上一層薄薄的()。查看本題分析
A、蛋液
B、油脂
C、膠液
D、芝麻

()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火

某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內不能自行合成
B、維生素不供給機體能量
C、維生素不是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特點。查看本題分析
A、柔軟
B、松脆
C、外表光滑
D、色澤金黃