考高壓電工證要培訓多久

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1
()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()對于體積較大、較厚的混酥類制品需要低溫、長時間的烘烤才能很好成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整體形狀由蛋糕坯模具的形狀決定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()道德以善惡為評價標準，在不同社會存在不同的善惡觀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
果凍的成型與果凍的用料配方、模具的使用有著十分緊密的關系。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()現代西式為的主要發源地是歐美。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
混酥面坯的成型好壞，直接影響到混酥制品的質量和外觀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()一般情況，制作軟質面包需要干酵母的量為3～4%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()風登糖又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
出材率是表示原材料()程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析
A、重量越重、體積越小
B、重量越重、體積越大
C、重量越輕、體積越小
D、重量越輕、體積越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
工業“三廢”中含的有毒非重金屬元素有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亞硝酸鹽
C、鎘、砷、汞、鉛
D、多氯聯苯、亞硝胺、酚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析
A、耐熱玻璃模具
B、橡膠校A
C、金瑛揆A
D、陶瓷模A
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析
A、面團延伸
B、面團塑造
C、吸濕面粉
D、增強面粉筋力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
在軟質面包制作時，下列說法是錯誤的是()。查看本題分析
A、給表面刷蛋液的量以蛋液不從面坯表面流下為宜
B、在面包醒發時，要及時將烤箱調到所需的溫度
C、烘烤面包時要經常打開烤箱門
D、烘烤面包前，要了解面包的性質和配方中原料的成分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
蜂蜜、飴糖、淀粉糖漿要()，防止污染。查看本題分析
A、通風保管
B、在干燥的環境中保管
C、密封保管
D、加防潮紙保管
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析
A、時間也就愈短
B、結力也就越多
C、時間也就越長
D、結力也就越少
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
面包的品種繁多，按面包()劃分有軟質面包、硬質面包、脆皮面包和松質面包等四大類。查看本題分析
A、所用的原料
B、面團調制方法
C、本身的質感
D、成型方法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
制作清蛋糕面糊時，攪拌雞蛋的時間不宜過長，否則會()。查看本題分析
A、使蛋液韌性增大，空氣不再容易進入
B、破壞蛋糊中的氣泡，影響蛋糕的質量
C、使蛋白的彈性增大，烘烤后表面不平整
D、使蛋糊變稀薄，蛋糊黏性大大降低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
食品造型創作的主題一方面來自于()，另一方面來自于創作者利用自身的情感進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析
A、水煮法
B、烤化法
C、燙化法
D、微波溶化法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析
A、消極怠工
B、偷懶耍滑
C、玩忽職守
D、湊合應付
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮色
D、冰鮮色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
巴菲的英文名稱為()。查看本題分析
A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
營養強化劑遇一般不會被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析
A、-4～0℃冰箱
B、0～4℃冰箱
C、5～10℃冰箱
D、10～15℃冰箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
起酥的英文名稱是查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析
A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度
B、烘烤面包時經常打開烤筘門
C、均勻釘力的給面包農面刷進液
D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析
A、糖水不能全部溶于黃油中
B、黃油醬太粘稠
C、黃油醬與水不溶
D、黃油醬變黃、攪澥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
肌體內缺少維生JRB會引起查看本題分析
A、腳氣
B、播皮病
C、S性貧血
D、佝樓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
果汁、菜汁的營養強化劑一般是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-05-28 17:00:00
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考高壓電工證要培訓多久

()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析

()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析

()對于體積較大、較厚的混酥類制品需要低溫、長時間的烘烤才能很好成熟。查看本題分析

()蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整體形狀由蛋糕坯模具的形狀決定。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析

()道德以善惡為評價標準，在不同社會存在不同的善惡觀。查看本題分析

果凍的成型與果凍的用料配方、模具的使用有著十分緊密的關系。查看本題分析

一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

()雜豆含脂肪多而含糖類物質少。查看本題分析

()現代西式為的主要發源地是歐美。查看本題分析

混酥面坯的成型好壞，直接影響到混酥制品的質量和外觀。查看本題分析

搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析

()一般情況，制作軟質面包需要干酵母的量為3～4%。查看本題分析

()風登糖又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本題分析

()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析

為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析A、0.002B、0.005C、0.01D、0.02

出材率是表示原材料()程度的指標。查看本題分析A、采購B、消耗C、需求D、利用

天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析A、45%、45%、10%B、50%、40%5%C、42%、42%、15%D、44%44%、12%

一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析A、植物原料B、動物原料C、混合食物D、肉類

在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析A、重量越重、體積越小B、重量越重、體積越大C、重量越輕、體積越小D、重量越輕、體積越大

工業“三廢”中含的有毒非重金屬元素有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、3-4苯并芘、亞硝酸鹽C、鎘、砷、汞、鉛D、多氯聯苯、亞硝胺、酚

()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析A、直刀切B、垂刀切C、推拉切D、斜刀切

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析A、質量標準B、重要數據C、技術數據D、制品標準

當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析A、耐熱玻璃模具B、橡膠校AC、金瑛揆AD、陶瓷模A

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、定價系數D、成本系數

制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析A、面團延伸B、面團塑造C、吸濕面粉D、增強面粉筋力

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析A、攪拌B、刮平C、抽打D、搟

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析A、圓形B、方形C、較大型D、較小型

蜂蜜、飴糖、淀粉糖漿要()，防止污染。查看本題分析A、通風保管B、在干燥的環境中保管C、密封保管D、加防潮紙保管

一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析A、時間也就愈短B、結力也就越多C、時間也就越長D、結力也就越少

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析A、將糖水熬到很稠，不透明為止B、不要將糖水熬上顏色C、將糖水熬上適當的黃褐色D、不要將過多的水分蒸發

面包的品種繁多，按面包()劃分有軟質面包、硬質面包、脆皮面包和松質面包等四大類。查看本題分析A、所用的原料B、面團調制方法C、本身的質感D、成型方法

食品造型創作的主題一方面來自于()，另一方面來自于創作者利用自身的情感進行造型創作的藝術加工。查看本題分析A、食用者的愿望B、餐具容器的配備C、上級要求D、食品自身的特點

溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析A、水煮法B、烤化法C、燙化法D、微波溶化法

盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析A、消極怠工B、偷懶耍滑C、玩忽職守D、湊合應付

-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮色D、冰鮮色

巴菲的英文名稱為()。查看本題分析A、parfaitB、puffaitC、creamD、souffle

營養強化劑遇一般不會被破壞。查看本題分析A、水B、熱C、光D、氣

需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析A、-4～0℃冰箱B、0～4℃冰箱C、5～10℃冰箱D、10～15℃冰箱

起酥的英文名稱是查看本題分析A、CreampuffB、PuffpastryC、PastrycreamD、Muffin

在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度B、烘烤面包時經常打開烤筘門C、均勻釘力的給面包農面刷進液D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜

在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析A、糖水不能全部溶于黃油中B、黃油醬太粘稠C、黃油醬與水不溶D、黃油醬變黃、攪澥

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

肌體內缺少維生JRB會引起查看本題分析A、腳氣B、播皮病C、S性貧血D、佝樓

果汁、菜汁的營養強化劑一般是()。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

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為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02

出材率是表示原材料()程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用

天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分別心面糊重娬的查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%

一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類

在大多數情況下，軟質面包生坯的()，其所用的烘烤溫度越高、時間越短。查看本題分析
A、重量越重、體積越小
B、重量越重、體積越大
C、重量越輕、體積越小
D、重量越輕、體積越大

工業“三廢”中含的有毒非重金屬元素有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亞硝酸鹽
C、鎘、砷、汞、鉛
D、多氯聯苯、亞硝胺、酚

()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準

當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析
A、耐熱玻璃模具
B、橡膠校A
C、金瑛揆A
D、陶瓷模A

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數

制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析
A、面團延伸
B、面團塑造
C、吸濕面粉
D、增強面粉筋力

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型

蜂蜜、飴糖、淀粉糖漿要()，防止污染。查看本題分析
A、通風保管
B、在干燥的環境中保管
C、密封保管
D、加防潮紙保管

一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析
A、時間也就愈短
B、結力也就越多
C、時間也就越長
D、結力也就越少

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發

面包的品種繁多，按面包()劃分有軟質面包、硬質面包、脆皮面包和松質面包等四大類。查看本題分析
A、所用的原料
B、面團調制方法
C、本身的質感
D、成型方法

食品造型創作的主題一方面來自于()，另一方面來自于創作者利用自身的情感進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點

溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析
A、水煮法
B、烤化法
C、燙化法
D、微波溶化法

盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析
A、消極怠工
B、偷懶耍滑
C、玩忽職守
D、湊合應付

-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮色
D、冰鮮色

巴菲的英文名稱為()。查看本題分析
A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle

營養強化劑遇一般不會被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氣

需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析
A、-4～0℃冰箱
B、0～4℃冰箱
C、5～10℃冰箱
D、10～15℃冰箱

起酥的英文名稱是查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin

在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析
A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度
B、烘烤面包時經常打開烤筘門
C、均勻釘力的給面包農面刷進液
D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜

在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析
A、糖水不能全部溶于黃油中
B、黃油醬太粘稠
C、黃油醬與水不溶
D、黃油醬變黃、攪澥

各種產品的各項耗費之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

肌體內缺少維生JRB會引起查看本題分析
A、腳氣
B、播皮病
C、S性貧血
D、佝樓

果汁、菜汁的營養強化劑一般是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D