廈門電工高壓電工證在年審地址

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1
()果醬是由糖的溶解性和水果中的果膠質的性質所決定的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助不同的面包樣式來劃分面包的種類及口味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()用直接上臺服務的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接將制品裝飾后供給客人食用，而不更換用具。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()原輔料的合理配備，不應影響制品的質量、口味及形狀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學合成物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()中國居民膳食寶塔是根據《中國居民膳食指南》設計的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
9
人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
10
制作巧克力少司時，下列描述是錯誤的是()。查看本題分析
A、溶化巧克力時，水溫不宜過高
B、將巧克力與稀釋劑攪勻后，加入可可粉
C、可可粉可先用少量的冷水化開后再加入
D、在溶化巧克力時可加入適量的羅姆酒，以增加風味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
11
我們常根據泡夫制品需要的形狀和大小擠出泡夫，()不是我們常見的泡夫形狀。查看本題分析
A、圓形
B、長條形
C、圓圈形
D、菱形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
()不是蛋糕裝飾的模具及用具。查看本題分析
A、奶油擠花嘴
B、奶油擠花袋
C、糕餅裝飾切割器
D、動物形糕餅刻壓模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
13
()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析
A、抽子
B、拌料盆
C、攪拌棒
D、勺子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
當采用切割法進行餅干成型時，為了方便下一步的加工成型，為了使烘烤后的成品產生松脆的效果，往往在切割前要對面坯進行()。查看本題分析
A、反復揉制
B、多次搟平
C、冷卻
D、醒發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析
A、香味純正
B、凝固快
C、細膩清潔
D、使用靈活
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本題分析
A、奶油
B、黃油
C、蛋清
D、蛋黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析
A、真空干燥
B、高溫、低壓脫水
C、高溫、高壓脫水
D、低溫、高壓脫水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
酸奶中的乳酸菌不具備的作用是()。查看本題分析
A、抑制腸道有害菌的繁殖
B、供給礦物質
C、防治老年便秘
D、防治小兒不良性腹瀉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔軟性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本題分析
A、雞蛋
B、面粉
C、油脂
D、糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
硬質面包是一種內部組織水分少，()、結實的面包。查看本題分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、結構緊密
D、結構細膩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
在調制()時，要根據餅干的性質，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調制工藝，才能制作的高質量的成品。查看本題分析
A、混酥類餅干
B、清蛋糕類餅干
C、蛋清類餅干
D、圣誕節餅干
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析
A、模具四周涂上一層油脂
B、模具底部涂上一層油脂
C、模具底部撒上一層面粉
D、模具底部墊上保鮮膜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
制作巧克力木司時，應將巧克力()。查看本題分析
A、溶化后與其他配料混合
B、直接與其他配料混合
C、與奶油一起打發
D、溶化后與奶油一起混合
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
定價系數與()有關。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析
A、菜肴的固有色
B、菜肴的復合色
C、原料的裝飾色
D、原料的搭配色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
餅干有()兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析
A、清酥和混酥
B、奶油和雞蛋
C、酥皮和脆皮
D、甜和咸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
()是指色彩的明度和純度。查看本題分析
A、色相
B、色性
C、色度
D、色比
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
如果條件允許的話，制作蛋糕時最好使用()。查看本題分析
A、綿白糖
B、細砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是()。查看本題分析
A、用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現面、油疙瘩
C、要根據油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
果醬是由先是的糖和去皮水果一起加熱熬制而成的，是由()的性質所決定的。查看本題分析
A、糖的溶解性和水果中的果膠質
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的結晶性和水果中的果膠
D、糖的黏稠性和水果中的酶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
()不是定型用工具。查看本題分析
A、木板
B、面團刮刀
C、平刀
D、片刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
泡夫油炸成熟的一般方法是：將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成()，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。查看本題分析
A、球形
B、圓形
C、方形
D、圓形或長條形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
木司成型的最普通做法是()或者擠到裝飾過的果皮內。查看本題分析
A、直接擠到各種上臺服務的容器
B、用其他食品原料做包裝，將木司包入
C、利用各式各樣的模具，將木司擠入，冷凍后供客人食用
D、將木司表面經過簡單裝飾后供給客人
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析
A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
()有甜、咸兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析
A、泡夫
B、布丁
C、餅干
D、果凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
泡夫面糊成型的好壞，直接影響到成品的形態、()及質量。查看本題分析
A、大小
B、色澤
C、風味
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
下列屬于間色的是()。查看本題分析
A、橙色
B、紅色
C、褐色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()。查看本題分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大腦機能
C、防止血栓形成
D、防動脈硬化和冠心病的作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
調制意大利蛋清杏仁餅干時，將蛋清和糖打發好后，加入杏仁粉、玉米粉和發粉用()攪勻即可。查看本題分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-05-28 07:46:03
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()果醬是由糖的溶解性和水果中的果膠質的性質所決定的。查看本題分析

()面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助不同的面包樣式來劃分面包的種類及口味。查看本題分析

()用直接上臺服務的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接將制品裝飾后供給客人食用，而不更換用具。查看本題分析

()原輔料的合理配備，不應影響制品的質量、口味及形狀。查看本題分析

()食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學合成物質。查看本題分析

()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析

()中國居民膳食寶塔是根據《中國居民膳食指南》設計的。查看本題分析

原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、定價系數D、成本系數

人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析A、油酸B、亞麻酸C、亞油酸D、花生四烯酸

我們常根據泡夫制品需要的形狀和大小擠出泡夫，()不是我們常見的泡夫形狀。查看本題分析A、圓形B、長條形C、圓圈形D、菱形

()不是蛋糕裝飾的模具及用具。查看本題分析A、奶油擠花嘴B、奶油擠花袋C、糕餅裝飾切割器D、動物形糕餅刻壓模

()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析A、抽子B、拌料盆C、攪拌棒D、勺子

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析A、成本B、價格C、費用D、稅金

當采用切割法進行餅干成型時，為了方便下一步的加工成型，為了使烘烤后的成品產生松脆的效果，往往在切割前要對面坯進行()。查看本題分析A、反復揉制B、多次搟平C、冷卻D、醒發

我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析A、香味純正B、凝固快C、細膩清潔D、使用靈活

克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本題分析A、奶油B、黃油C、蛋清D、蛋黃

脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析A、真空干燥B、高溫、低壓脫水C、高溫、高壓脫水D、低溫、高壓脫水

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、是否違法B、是否犯罪C、文明D、道德

酸奶中的乳酸菌不具備的作用是()。查看本題分析A、抑制腸道有害菌的繁殖B、供給礦物質C、防治老年便秘D、防治小兒不良性腹瀉

()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔軟性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本題分析A、雞蛋B、面粉C、油脂D、糖

硬質面包是一種內部組織水分少，()、結實的面包。查看本題分析A、面筋含量高B、糖分少C、結構緊密D、結構細膩

在調制()時，要根據餅干的性質，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調制工藝，才能制作的高質量的成品。查看本題分析A、混酥類餅干B、清蛋糕類餅干C、蛋清類餅干D、圣誕節餅干

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析A、模具四周涂上一層油脂B、模具底部涂上一層油脂C、模具底部撒上一層面粉D、模具底部墊上保鮮膜

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析A、十二指腸B、小腸C、大腸D、胃部

制作巧克力木司時，應將巧克力()。查看本題分析A、溶化后與其他配料混合B、直接與其他配料混合C、與奶油一起打發D、溶化后與奶油一起混合

定價系數與()有關。查看本題分析A、出材率B、成本率C、損耗率D、毛利率

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析A、糖尿病B、妄想癥C、甲狀腺腫大D、高血壓

從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析A、菜肴的固有色B、菜肴的復合色C、原料的裝飾色D、原料的搭配色

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

餅干有()兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析A、清酥和混酥B、奶油和雞蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學習D、愛科學

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析A、毛料重量B、損耗重量C、凈料重量D、消耗重量

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電B、通風系統應具備自動保護功能C、轉動的設備要有完善的防護D、所有的通風設備應有警示標志

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

不能強化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

()是指色彩的明度和純度。查看本題分析A、色相B、色性C、色度D、色比

如果條件允許的話，制作蛋糕時最好使用()。查看本題分析A、綿白糖B、細砂糖C、紅糖D、蛋白糖

果醬是由先是的糖和去皮水果一起加熱熬制而成的，是由()的性質所決定的。查看本題分析A、糖的溶解性和水果中的果膠質B、糖的黏稠性和水果中的淀粉C、糖的結晶性和水果中的果膠D、糖的黏稠性和水果中的酶

()不是定型用工具。查看本題分析A、木板B、面團刮刀C、平刀D、片刀

泡夫油炸成熟的一般方法是：將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成()，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。查看本題分析A、球形B、圓形C、方形D、圓形或長條形

紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析A、微紅B、深紅C、淺紅D、棕紅

()有甜、咸兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析A、泡夫B、布丁C、餅干D、果凍

泡夫面糊成型的好壞，直接影響到成品的形態、()及質量。查看本題分析A、大小B、色澤C、風味D、口味

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

下列屬于間色的是()。查看本題分析A、橙色B、紅色C、褐色D、白色

魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()。查看本題分析A、提供必需氨基酸B、改善大腦機能C、防止血栓形成D、防動脈硬化和冠心病的作用

調制意大利蛋清杏仁餅干時，將蛋清和糖打發好后，加入杏仁粉、玉米粉和發粉用()攪勻即可。查看本題分析A、高速B、中速C、慢速D、先高速后慢速

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原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進價。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、定價系數
D、成本系數

人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸

我們常根據泡夫制品需要的形狀和大小擠出泡夫，()不是我們常見的泡夫形狀。查看本題分析
A、圓形
B、長條形
C、圓圈形
D、菱形

()不是蛋糕裝飾的模具及用具。查看本題分析
A、奶油擠花嘴
B、奶油擠花袋
C、糕餅裝飾切割器
D、動物形糕餅刻壓模

()是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。查看本題分析
A、抽子
B、拌料盆
C、攪拌棒
D、勺子

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金

當采用切割法進行餅干成型時，為了方便下一步的加工成型，為了使烘烤后的成品產生松脆的效果，往往在切割前要對面坯進行()。查看本題分析
A、反復揉制
B、多次搟平
C、冷卻
D、醒發

我們選用巧克力時，需選擇()的巧克力。查看本題分析
A、香味純正
B、凝固快
C、細膩清潔
D、使用靈活

克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本題分析
A、奶油
B、黃油
C、蛋清
D、蛋黃

脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析
A、真空干燥
B、高溫、低壓脫水
C、高溫、高壓脫水
D、低溫、高壓脫水

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、是否違法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

酸奶中的乳酸菌不具備的作用是()。查看本題分析
A、抑制腸道有害菌的繁殖
B、供給礦物質
C、防治老年便秘
D、防治小兒不良性腹瀉

()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔軟性，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本題分析
A、雞蛋
B、面粉
C、油脂
D、糖

硬質面包是一種內部組織水分少，()、結實的面包。查看本題分析
A、面筋含量高
B、糖分少
C、結構緊密
D、結構細膩

在調制()時，要根據餅干的性質，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調制工藝，才能制作的高質量的成品。查看本題分析
A、混酥類餅干
B、清蛋糕類餅干
C、蛋清類餅干
D、圣誕節餅干

油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的形狀受損，應在()。查看本題分析
A、模具四周涂上一層油脂
B、模具底部涂上一層油脂
C、模具底部撒上一層面粉
D、模具底部墊上保鮮膜

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部

制作巧克力木司時，應將巧克力()。查看本題分析
A、溶化后與其他配料混合
B、直接與其他配料混合
C、與奶油一起打發
D、溶化后與奶油一起混合

定價系數與()有關。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓

從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內容：原料的固有色、原料的加工色、()。查看本題分析
A、菜肴的固有色
B、菜肴的復合色
C、原料的裝飾色
D、原料的搭配色

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

餅干有()兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析
A、清酥和混酥
B、奶油和雞蛋
C、酥皮和脆皮
D、甜和咸

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志

下面英文中沒有烤盤的意思是()。查看本題分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

()是指色彩的明度和純度。查看本題分析
A、色相
B、色性
C、色度
D、色比

如果條件允許的話，制作蛋糕時最好使用()。查看本題分析
A、綿白糖
B、細砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖

果醬是由先是的糖和去皮水果一起加熱熬制而成的，是由()的性質所決定的。查看本題分析
A、糖的溶解性和水果中的果膠質
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的結晶性和水果中的果膠
D、糖的黏稠性和水果中的酶

()不是定型用工具。查看本題分析
A、木板
B、面團刮刀
C、平刀
D、片刀

泡夫油炸成熟的一般方法是：將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成()，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。查看本題分析
A、球形
B、圓形
C、方形
D、圓形或長條形

紅酒汁成品應該酸甜適中，顏色()，不生不糊。查看本題分析
A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅

()有甜、咸兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。查看本題分析
A、泡夫
B、布丁
C、餅干
D、果凍

泡夫面糊成型的好壞，直接影響到成品的形態、()及質量。查看本題分析
A、大小
B、色澤
C、風味
D、口味

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

下列屬于間色的是()。查看本題分析
A、橙色
B、紅色
C、褐色
D、白色

魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()。查看本題分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大腦機能
C、防止血栓形成
D、防動脈硬化和冠心病的作用

調制意大利蛋清杏仁餅干時，將蛋清和糖打發好后，加入杏仁粉、玉米粉和發粉用()攪勻即可。查看本題分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速